饭搭子信阳：一城烟火，半碗乡愁_[MMKMMC]

信阳的清晨，是从一碗热干面开始的。

街角的老店里，老板麻利地捞起碱水面，淋上芝麻酱，撒上萝卜丁、葱花，再浇一勺红油。食客们端着碗，或站或坐，吸溜声此起彼伏。这不是武汉的热干面，酱更稀，味更柔，像信阳人——不疾不徐，温润如玉。

信阳人吃饭，讲究“搭子”。

一碟南湾鱼块要配毛尖茶解腻，一份固始鹅块要搭米饭才香。罗山大肠汤必须就着黄金馍，焖罐肉得炖进千张结。就连喝酒，也要“搭”着故事——三五好友围坐，一盆地锅鸡咕嘟冒着热气，几杯下肚，话匣子就打开了。从鸡公山的云雾，谈到南湾湖的波光；从楚王城的断壁，聊到灵山寺的钟声。

这里的饮食，是南北的“搭子”。

信阳地处豫南，北望中原，南眺荆楚。餐桌上既有北方的浑厚，又有江南的灵秀。热干面遇见胡辣汤，米饭陪着馒头。炒菜用香油，炖汤加辣子。这种混搭，造就了信阳菜独特的包容——不咸不淡、不浓不淡，恰到好处。

最动人的，是人与城的“搭子”。

浉河边的夜市，烧烤摊的烟火升腾。学生们用一顿石凉粉约定十年之约，游子归乡第一件事是吃碗鸡蛋灌饼。菜市场里，卖菜阿姨会告诉你哪种野菜最适合蒸菜，卖鱼大叔教你如何辨别真正的南湾鱼。

这些味道，搭起了信阳人的生活底色——不张扬，却深刻；不华丽，却温暖。

如今，“饭搭子”有了新含义。它可以是带你尝遍信阳的本地朋友，也可以是旅途中共餐的陌生人。但无论如何，在信阳，最好的风景在碗里，最真的情谊在桌上。

当你坐在信阳的餐馆里，看热气袅袅升起，听乡音软语环绕，就会明白——这座城的秘密，都藏在这一饭一搭之间。它用味道搭起一座桥，让每个路过的人，都能从舌尖走到心头。

信阳不远，只一碗乡愁的距离。