什么是“镇原搭子”？它有什么特点？_[MMKMMC]

“镇原搭子”是甘肃镇原一带流行的民间饮食，主要指用当地特产荞麦面制作的凉粉或面食。其特点是口感爽滑、酸辣开胃，常配以黄芥末、香醋、蒜泥等佐料，夏季食用尤为解暑，体现了陇东地区粗粮细作的饮食智慧。