《信丰搭子：赣南小城的市井烟火与温情记忆》_[MMKMMC]

在江西赣南的信丰县城，街头巷尾总飘荡着一句亲切的招呼：“今朝食哩搭子冇？”这里的“搭子”，并非麻将桌上的牌友，而是信丰人舌尖上的一抹独特滋味——一种用米浆蒸制、形似肠粉却更厚实的传统小吃。

信丰搭子的灵魂，藏在清晨的雾气里。小贩们支起铁皮蒸锅，舀一勺雪白的米浆倾入屉中，不过三五分钟，蒸汽裹着米香升腾而起。出笼的搭子莹润如玉，被麻利地卷成筒状，刷上辣酱、撒上酸菜，再淋一勺金黄蒜油，热腾腾地递到食客手中。咬一口，米皮的柔韧、配菜的脆爽、酱料的辛香在唇齿间交织，成了当地人几十年不变的早餐仪式。

这看似简单的小吃，藏着信丰人的生存智慧。早年物资匮乏时，搭子因用料俭省、饱腹耐饿，成了田间劳作的“力气补给”。如今生活富足，它反而成了游子乡愁的载体——在外打拼的信丰人回乡第一件事，常是直奔老街的搭子摊，用熟悉的味道熨帖漂泊的胃与心。

摊主老李做了三十年搭子，他的铁皮推车前永远围着街坊：“细伢子食微辣，老人家要少油。”无需多言，这份默契早已超越买卖，成了市井生活的一部分。或许正如信丰人常说的：“搭子搭子，搭的是日子。”在这座小城，一方米皮包裹的不仅是滋味，更是一代代人朴素温暖的烟火记忆。