《通州雪搭子：京城冬日里的市井温情》_[MMKMMC]

在北京通州的冬日街头，若听见有人吆喝“雪搭子”，老饕们定会心领神会地搓手驻足。这“雪搭子”并非什么稀罕物，却是老通州人记忆里最接地气的冬日吃食——热腾腾的羊杂汤配刚出炉的烧饼，因汤色乳白如雪，又需“搭”着主食同食，故得了这么个诙谐的名号。

通州的雪搭子，讲究的是个“鲜”字。凌晨四点，摊主老李便去市场挑还冒着热气的鲜羊杂，肺叶、肚丝、心肝用老井水反复淘洗，再丢进大铁锅里与棒骨同熬。火候一到，汤头雪白浓醇，撒一把香菜末，淋一勺辣椒油，往粗瓷碗里一盛，香气能窜出半条胡同。食客们捧着碗蹲在路边，就着酥脆的芝麻烧饼，吸溜一口汤，咬一口饼，寒气瞬间从脚底褪了个干净。

这吃食的妙处，还在它的“市井气”。卖雪搭子的多是夫妻档，三轮车支口锅就是店面。天蒙蒙亮时，环卫工、赶早班的出租车司机、遛弯儿的大爷们围作一团，边吃边唠家长里短。有人调侃：“这汤喝了，媳妇儿骂街都有劲儿！”笑声混着热气，在晨光里化开，成了通州冬日最鲜活的风景。

如今城里咖啡馆越开越多，可通州人仍认这口雪搭子。它不登大雅之堂，却用滚烫的烟火气告诉人们：所谓温暖，不过是一碗汤、一群人，和那些无需修饰的热闹日子。