《余干搭子：赣鄱大地的舌尖乡愁与市井烟火》_[MMKMMC]

在江西余干的街头巷尾，有一种朴素却令人魂牵梦萦的味道——“余干搭子”。它并非珍馐美馔，却以粗粝的质感、鲜辣的滋味，成为当地人味蕾上最顽固的记忆符号。

“搭子”之名，源于其随性搭配的市井智慧。一碗浓稠的米糊为底，缀以腌菜、豆干、辣椒末，再浇上一勺滚烫的猪油，便是最经典的版本。若逢赶集日，摊主们还会添入时令河鲜或卤味，让这份廉价小吃瞬间丰盛起来。米糊的绵密裹挟着咸辣的冲击，舌尖先是被辣椒激得发麻，转而又被米香温柔抚平，恰如赣北人外刚内柔的性情。

余干人吃搭子，吃的是烟火气里的归属感。清晨的摊档前，农民工蹲在矮凳上囫囵扒饭，学生捧着碗边吃边跑，老人们则慢悠悠地咂摸着几十年不变的滋味。蒸汽氤氲间，方言俚语与碗筷碰撞声交织，勾勒出一幅未被商业化侵蚀的乡土图景。

如今，即便连锁快餐席卷小城，余干人仍固执地守着这份“土味”。对他们而言，搭子早已超越食物本身——它是漂泊者行李箱里的辣椒酱，是游子电话里那句“妈，我想吃搭子了”，更是赣鄱水土用最直白的方式，诉说着的生存韧性与人间至味。