烟台麦麸搭子是什么？_[MMKMMC]

烟台麦麸搭子是烟台本地一种老式发面吃食的俗称，用磨面筛剩的细麦麸掺少量白面，加老面引子发酵后，贴在大铁锅边烙熟。外皮焦脆带麸香，内里松软微酸，常配咸鱼虾酱或大葱蘸酱吃，是早年渔村人家省粮又顶饱的粗粮细做。现在老辈人偶尔还会蒸一锅，就为尝那口带麸子颗粒感的“土味”麦香。