《化州搭子：舌尖上的乡愁与烟火气》_[MMKMMC]

在粤西小城化州的街头巷尾，有一种不起眼却让人念念不忘的味道——化州搭子。它并非名贵菜肴，却是当地人早餐桌上的“灵魂伴侣”，更是游子心中最朴实的乡愁符号。

“搭子”之名，源于陪伴 化州人习惯将蒸米粉称作“搭子”，因其常与白粥、肠粉“搭档”出现。薄如蝉翼的米粉蒸熟后卷成条状，淋上酱油、蒜油，再撒一把葱花，简简单单却滋味十足。它像极了化州人的性格：低调务实，却暗藏细腻。

一碟搭子，半城烟火 清晨的化州，最热闹的莫过于搭子摊。老板麻利地掀开蒸笼，热气裹挟着米香扑面而来。食客们围坐在矮桌旁，一碟搭子配一碗滚烫的砂锅粥，再添一勺本地辣椒酱，便是最地道的早餐仪式。摊主与熟客的寒暄、碗筷的碰撞声，交织出小城独有的市井温情。

化州人的味觉密码 搭子的精髓在于米香与酱料的平衡。化州水质清甜，做出的米粉柔韧爽滑；酱油需用本地豉油加冰糖熬制，咸中带甜；蒜油则要现炸，金黄透亮。老一辈人总说：“离了化州的水，做不出这个味。”

如今，即便广式早茶风靡广东，化州人仍固执地守着这口朴素的味道。对外地人而言，它或许只是一道小吃；但对化州游子来说，咬一口搭子，便是咬住了故乡的晨光。