《广西排搭子：传统美食中的乡土记忆与烟火滋味》_[MMKMMC]

在广西的市井街巷与农家灶台间，藏着一种质朴却令人回味的美食——排搭子。它并非名扬四海的桂系大菜，却是许多广西人心中最亲切的“家乡味”。

“排搭子”这一称呼源自方言，指的是一种用米浆或杂粮蒸制而成的糕状食物，形似薄饼或小块，口感软糯中带着韧性。在柳州、桂林等地的乡村，排搭子常以籼米磨浆，加入芋头、红薯等配料，铺于竹屉上蒸熟，出锅后切块，佐以酸辣蘸水或葱花酱油，简简单单却滋味十足。

它的魅力在于“土”与“变”。传统做法保留着农耕时代的智慧：米浆发酵的微酸、柴火蒸腾的香气，承载着老一辈“靠天吃饭”的节俭与匠心。而如今，街头小摊的排搭子又多了新花样——淋上红糖姜汁成了甜点，裹着酸豆角炒制变身咸香小食，甚至被年轻人赋予“广西版年糕”的网红标签。

若说螺蛳粉是广西美食的“出圈代表”，排搭子则是本地人烟火生活的注脚。它不讲究摆盘，却总出现在清晨的集市、夜宵的炭炉边，或游子归家时的那碗热腾腾的乡愁里。或许，正是这份无需修饰的踏实感，让它在速食时代依然占据着广西人味蕾的一隅。